ARROZ CON GAMBONES FUSSIONCOOK

INGREDIENTES:

• 500 g de gambones
• 750 ml. agua (para el fumet…)
• 25 de aceite de oliva (para el sofrito del fumet….)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 ñora picada sin semillas
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 vasito medidor de salsa de tomate
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 4 medidores de arroz arroz grano redondo
• 1 vasito medidor  de vino blanco
•  azafrán o colorante

PREPARACION:

1. Hacemos el fumet: Pelamos los gambones (reservamos 4 o 5 enteros con piel y cabeza…) añadimos las cascaras  y las  cabezas y el aceite de oliva al vaso de nuestra thermomix  y 3 MIN ,VAROMA,VEL 4 , añadimos el agua al vaso de nuestra thermomix y hacemos el fumet , seleccionamos ,12 MIN, 100º, VEL 3. y colamos con ayuda del cestillo  y reservamos.
2. Mientras se hace el fumet de los gambones vamos haciendo el sofrito en nuestra fussioncook , pelamos y picamos la cebolla, pimiento y los ajos y añadimos el aceite de oliva a la cubeta de nuestra fussioncook y seleccionamos “STAR” o  “SOFREIR”  y sofreimos , cuando comiencen a coger color añadimos los gambones pelados ,la ñora y los gambones con piel hasta que adquieran color.
   Cancelamos el menú , y añadimos el pimentón ,la salsa de tomate ,  el azafran, salamos , y añadimos el arroz rehogamos y añadimos el vino blanco y sofreimos unos minutos para que evapore el alcohol.
3. Añadimos el fumet de los gambones que teníamos reservado ,removemos bien y seleccionamos MENU “ARROZ” , VALVULA EN POSICION CERRADO , cuando acabe , DESPRESURIZAMOS MANUALMENTE , abrimos , removemos bien , y servimos.

• Podeis añadir todos los ingredientes en crudo, y seleccionar menú arroz.

hacemos el fumet: Pelamos los gambones (reservamos 4 o 5 enteros con piel y cabeza…) añadimos las cascaras  y las  cabezas al vaso de nuestra thermomix …..

y el aceite de oliva y 3 MIN ,VAROMA,VEL 4…

y  añadimos el agua al vaso de nuestra thermomix y hacemos el fumet , seleccionamos ,12 MIN, 100º, VEL 3….

y colamos con ayuda del cestillo  y reservamos…..

Mientras se hace el fumet de los gambones vamos haciendo el sofrito en nuestra fussioncook , pelamos y picamos la cebolla, pimiento y los ajos y añadimos el aceite de oliva a la cubeta de nuestra fussioncook y seleccionamos “STAR” o  “SOFREIR”  y sofreimos….

cuando comiencen a coger color añadimos los gambones pelados ,la ñora y los gambones con piel hasta que adquieran color….

Cancelamos el menú , y añadimos el pimentón ,la salsa de tomate ,  el azafrán, salamos , y añadimos el arroz rehogamos y añadimos el vino blanco y sofreimos unos minutos para que evapore el alcohol…

Removemos bien….

y Añadimos el fumet de los gambones que teníamos reservado ,removemos bien y seleccionamos MENU “ARROZ” , VALVULA EN POSICION CERRADO , cuando acabe , DESPRESURIZAMOS MANUALMENTE..

  abrimos , removemos bien….

y servimos….