TARTA MOUSSE DE YOGURT Y QUESO SIN AZUCAR PARA DIABETICOS THERMOMIX TM31

INGREDIENTES:

BASE DE GALLETAS SIN AZUCAR:

• 80 g mantequilla  a temperatura ambiente
• 200 g galletas sin azúcar especiales para diabeticos

RELLENO:

• 500 g de queso cremoso tipo philadelphia light
• 500 g de yogurt natural  cremoso sin azúcar , con edulcorante
• 100 g de leche desnatada
• 2 cucharadas de edulcorante liquido
• 3 claras
• 8 hojas de gelatina neutra en laminas

COBERTURA:

• 250 g de mermelada sin azucar de fresa  (podeis cambiar el sabor…)
  
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 1/2 hojas de gelatina neutra
• 50 g agua

PREPARACION:

BASE DE GALLETAS SIN AZUCAR:

1. Ponemos  las galletas en el vaso y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10. añadimos la mantequilla y mezclamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Cubrimos con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable, de 24 ó 26 cm. de diámetro aproximadamente, presionando con el cubilete para que quede compacta y reserve en el congeladorn y mientras hacemos el relleno.

RELLENO:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.
2. Con el vaso bien limpio y bien seco montamos las claras a punto de nievey reservamos en un bol grande.
3. Añadimos al vaso de la TH , la leche con el edulcorante 3 MIN,90º, VEL 2 , cuando acabe escurrimos las hojas de gelatina y mezclamoss 30 SEG,VEL 3 1/2 , dejamos templar y reservamos en un bol grande.
4. A esta mezcla le añadimos el yogurt con movimientos envolventes hasta que este bien integrado.
5. A continuación mezclamos con el queso con movimientos envolventes hasta que este totalmente mezclado.
6. Mezclar las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas  con el preparado de queso, con movimientos envolventes de abajo a arriba  para que no se bajen las claras, con ayuda de una varillas.
7. Vertemos el relleno sobre la base de galletas sin azúcar , metemos en la nevera 4 horas hasta que se solidifique .

COBERTURA:

1. Una vez solidificado el relleno , hacemos la cobertura de mermelada sin azúcar.
2. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría .
3. Añadimos todos los ingredientes de la cobertura menos las hojas de gelatina y 2 MIN ,100º, VEL 4.
4. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y 10 SEG , VEL 4.
5. Dejamos templar antes de verterlo a la tarta y vertemos sobre el relleno que caiga primero sobre una cuchara o una lengua para que no escarbe .
6. Introducimos nuevamente en la nevera , hasta que solidifique la cobertura, dejamos reposar mínimo 4 horas dentro de la nevera mejor de un día para otro para que quede bien asentada.

Hacemos la base de galletas sin horno:Ponemos  las galletas en el vaso y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10. añadimos la mantequilla y mezclamos 5 segundos, velocidad 5…….

Cubrimos con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable, de 24 ó 26 cm. de diámetro aproximadamente, presionando con el cubilete para que quede compacta y reserve en el congelador y mientras hacemos el relleno….

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos….

Con el vaso bien limpio y bien seco montamos las claras a punto de nieve y reservamos en un bol grande…..

Añadimos al vaso de la TH , la leche con el edulcorante 3 MIN,90º, VEL 2 , cuando acabe escurrimos las hojas de gelatina y mezclamos 30 SEG,VEL 3 1/2 , dejamos templar y reservamos en un bol grande……

A esta mezcla le añadimos el yogurt con movimientos envolventes hasta que este bien integrado……

Acontinuacion mezclamos con el queso con movimientos envolventes hasta que este totalmente mezclado y Mezclar las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas  con el preparado de queso, con movimientos envolventes de abajo a arriba  para que no se bajen las claras, con ayuda de una varillas…..

Vertemos el relleno sobre la base de galletas sin azúcar , metemos en la nevera 4 horas hasta que se solidifique ……y hacemos la cobertura…

Una vez solidificado el relleno , hacemos la cobertura de mermelada sin azúcar y Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría  y Añadimos todos los ingredientes de la cobertura menos las hojas de gelatina y 2 MIN ,100º, VEL 4……

Añadimos las hojas de gelatina escurridas y 10 SEG , VEL 4 y Dejamos templar antes de verterlo a la tarta y vertemos sobre el relleno que caiga primero sobre una cuchara o una lengua para que no escarbe ….

Introducimos nuevamente en la nevera , hasta que solidifique la cobertura, dejamos reposar mínimo 4 horas dentro de la nevera mejor de un día para otro para que quede bien asentada….