TARTA MOUSSE DE MANZANA VERDE THERMOMIX TM31

INGREDIENTES:

BASE DE BIZCOCHO:

1 HUEVO
40 g DE AZUCAR
40 g DE HARINA
PIZCA DE SAL
PIZCA DE LEVADURA QUIMICA ROYAL
2 GOTITAS ESENCIA DE VAINILLA

RELLENO:

250 g de mascarpone
500 g nata para montar 35% materia grasa
260 g de licor de manzana verde sin alcohol
90 azúcar moreno
6 hojas de gelatina neutra
2 o 3 gotitas colorante verde
1/2 manzana verde
3 cucharadas de zumo de limón

COBERTURA:

250 gramos de licor de manzana
3 hojas de gelatina neutra
4 o 5 gotitas de colorante verde

PREPARACION:

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azucar y seleccionar 2 MIN , 37º , VEL 3/5 , volver a a programar 2 MIN , VEL , 3/2 SIN TEMPERATURA.
Añadir los demas ingredientes y 10 SEG , VEL 10 , terminamos de envolver con la espátula.
-Yo le he horneado en la FUSSIONCOOK : engrasamos la cubeta , y echamos la mezcla y seleccionamos MENU “CAKE” 25 MIN , dejar templar y des-moldar.
-Si quereis hornearle en el horno tradicional : horno precalentado a 180º y hornear de 20 MIN a 25 MIN.
Si quereis podeis sustituir la base de bizcocho por una base de galletas sin horno: http://thermofussion.es/2013/05/30/masa-para-base-de-tartas-sin-horno-thermomix-tm31/
Cuando este frio des-moldamos y almibaramos con un poquito con el licor de manzna sin alcohol y la colocamos dentro de un molde desmoldable y reservamos.

RELLENO:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata con el queso mascarpone y las 3 cucharadas de zumo de limon en VEL 3 1/2 vigilamos y cuando este montado , reservamos en un bol grande dentro de la nevera.
Añadimos al vaso el azúcar y los 250g de licor de manzana sin alcohol y 3 MIN , 90º , VEL 2 , añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 SEG , VEL 3 ,dejamos templar.
Una vez templado mezclamos con la de nata y mascarpone montados con movimientos envolventes.
Hacemos trocitos la media manzana verde ( cortar los trocitos justo antes de añadirlos ala mezcla no antes para que no se oxiden y se pongan feos y rociar con zumo de limón) y mezclamos con la mezcla con cuidado y con movimientos envolventes , y vertemos sobre la base de bizcocho almilbarado con el licor.
Metemos en la nevera hasta que se solidifique.

COBERTURA:

Hidratamos las 3 hojas de gelatina en agua fria y reservamos .
Una vez solidificada añadimos al vaso d el ath los 250g de licor de manzana y el colorante verde y 3 MIN,90º, VEL 2 , cuando acabe escurrimos las hojas de gelatina y mezclamos 30 SEG,VEL 3 1/2 , dejamos templar antes de verterlo a la tarta y vertemos sobre el relleno que caiga primero sobre una cuchara o una lengua para que no escarbe .
volvemos a meter en la nevera hasta que solidifique la cobertura, dejamos reposar mínimo 4 horas dentro d ela nevera mejor de un dia para otro para que quede bien asentada.
Decoramos , yo en este caso he puesto unas gominolas de manzana verde .

-Es muy facilita de hacer, y la textura y el sabor son espectaculares,hasta tiene aroma a manzana verde , y super fresquita , espeo que os guste.

–La base de bizcocho es de Dololava http://lasenvidiosas.over-blog.es/ GRACIAS

Hacemos la base de bizcocho y almilbaramos con el licor d emanzana sin alcohol…..

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos….

Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata con el queso mascarpone y las 3 cucharadas de zumo de limon en VEL 3 1/2 ….

Reservamos en un bol dentro de la nevera….

Añadimos al vaso el azucar y los 250g de licor de manzana sin alcohol y 3 MIN , 90º , VEL 2,,,,,

añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 SEG , VEL 3 …..

ya listo, dejamos templar….

Una vez templado mezclamos con la de nata y mascarpone ……

Mezclamos con movimientos envolventes…..

Hacemos trocitos la media manzna verde ( cortar lso trocitos justo antes de añadirlos ala mezcla no antes para que no se oxiden y se pongan feos y rociais con zumo de limon)….

mezclamos con la mezcla con cuidado y con movimientos envolventes…..

vertemos sobre la base de bizcocho almilbarado con el licor……

Metemos en la nevera hasta que se solidifique…..unavez solidificada hacemos la COBERTURA…

Hidratamos las 3 hojas de gelatina en agua fria y redervamos…..

Una vez solidificada añadimos al vaso d el ath los 250g de licor de manzana y el colorante verde y 3 MIN,90º, VEL 2….

cuando acabe escurrimos las hojas de gelatina y mezclamos 30 SEG,VEL 3 1/2 , dejamos templar antes de verterlo a la tarta …….

vertemos sobre el relleno que caiga primero sobre una cuchara o una lengua para que no escarbe….

volvemos a meter en la nevera hasta que solidifique la cobertura, dejamos reposar minimo 4 horas dentro d ela nevera mejor de un dia para otro para que quede bien asentada…..

Una vez fria desmoldamos y decoramos anuestro gusto yo he decorado con unas gominolas d emanzana verde ….y servimo bien fresquita….